Produktbeschreibung
Lysozym ist ein natürlich vorkommendes Enzym, das zur Familie der Glykosidhydrolasen gehört. Es kommt in verschiedenen tierischen Geweben und Organen sowie in biologischen Flüssigkeiten wie Tränen, Nasensekret und Zervixschleim vor. Eiklar ist eine weitere bekannte Quelle für Lysozym.
Lysozym zeigt antibakterielle Aktivität, indem es die β-1,4-glykosidischen Bindungen zwischen N-Acetylmuraminsäure (NAM) und N-Acetylglucosamin (NAG) in der Peptidoglykanschicht der Zellwände empfindlicher Bakterien hydrolysiert. Diese enzymatische Wirkung schwächt die Integrität der Zellwand und kann unter geeigneten Bedingungen zur Lyse der Bakterienzelle führen.
Aufgrund seiner gezielten Wirkungsweise wird Lysozym in ausgewählten Anwendungen zur Lebensmittelkonservierung, in der Pharmazie und in der Biotechnologie eingesetzt, vorbehaltlich der Produktspezifikationen und der geltenden regulatorischen Anforderungen.
Produktparameter
| Dampfdruck | 0 Pa bei 25 °C |
| Lagertemperatur | -20 °C |
| Form | Pulver |
| Farbe | weiß |
| pH | pH (15 g/l, 25 °C): 3,0–5,0 |
| biologische Quelle | Hühnereiweiß |
| Wasserlöslichkeit | Löslich in Wasser bei 10 mg/ml. |
| Spezifische Aktivität | 8000–120000 U/mg |
| Absorption | 3,9 bei 280 nm (10 mg Enzym/ml) |
Sicherheitsinformationen
| Gefahrensymbole | B |
| Sicherheitssätze | 23-24/25-22 |
| WGK Deutschland | 3 |
| RTECS | OL5989850 |
| F | 3-10 |
| HS-Code | 35079090 |
| Toxizität | Maus, LD50, intraperitoneal, 5800 mg/kg (5800 mg/kg), VERHALTEN: VERÄNDERUNGEN DER MOTORISCHEN AKTIVITÄT (SPEZIFISCHER TEST), LUNGE, THORAX ODER ATMUNG: ATEMDEPRESSION, VERHALTEN: ATAXIE, Oyo Yakuri. Pharmacometrics. Bd. 21, S. 587, 1981. |
Anwendungsszenarien
Lysozymkatalysiert die Hydrolyse von Peptidoglykan in den Zellwänden empfindlicher Bakterien, wodurch deren strukturelle Integrität gestört und potenziell eine Zelllyse verursacht wird. In der mikrobiologischen Forschung wird es eingesetzt, um die Herstellung von bakteriellen Sphäroplasten oder Protoplasten zu erleichtern, je nach Bakterienart und Behandlungsbedingungen.
In der Lebensmittelindustrie wird Lysozym als Konservierungsmittel verwendet, um das Wachstum bestimmter verderbniserregender Mikroorganismen und empfindlicher Bakterien zu hemmen. Es kann dazu beitragen, die Produktqualität zu erhalten und die Haltbarkeit in geeigneten Lebensmittelanwendungen zu verlängern, vorbehaltlich von Formulierungsanforderungen und geltenden lebensmittelrechtlichen Vorschriften.
