Produktbeschreibung
Adipinsäure ist ein weißes kristallines Pulver mit praktisch keinem Geruch. Sie hat eine relativ milde Säure im Vergleich zu vielen häufig verwendeten Lebensmittelsäuren und bietet eine effektive Pufferwirkung im pH-Bereich von etwa 2,5–3,0. Ähnlich wie Bernsteinsäure und Fumarsäure ist Adipinsäure praktisch nicht hygroskopisch, was sie für trockene Lebensmittelformulierungen und Pulverprodukte geeignet macht.
Bei der Verwendung in Lebensmittelformulierungen bietet Adipinsäure eine milde, sanfte Säure ohne einen übermäßig scharfen sauren Geschmack. Sie ist besonders geeignet für Produkte mit empfindlichen oder feinen Geschmacksprofilen, bei denen eine kontrollierte Säure erforderlich ist.
Adipinsäure wird häufig als Lebensmittelsäuerungsmittel, Säureregulator und Puffermittel in trockenen pulverförmigen Lebensmittelmischungen verwendet. Sie kann auch nützliche Gelier- und Festigungseigenschaften in gelatinebasierten Lebensmitteln bieten und wird häufig in ausgewählten fruchtaromatisierten und pulverförmigen Formulierungen eingesetzt.
Adipinsäurelösungen weisen im Vergleich zu vielen herkömmlichen Lebensmittelsäuerungsmitteln eine relativ niedrige Säure auf. Bei geeigneten Konzentrationen können sie dazu beitragen, einen relativ stabilen pH-Wert aufrechtzuerhalten, was Adipinsäure für die Säurekontrolle und Pufferung in ausgewählten Lebensmittelanwendungen nützlich macht.
Ihre kontrollierte Säure kann auch dazu beitragen, Formulierungen mit einem ausreichend niedrigen pH-Wert zu schaffen, um die Bräunung zu reduzieren und die Produktqualität in bestimmten Obst- und Lebensmittelprodukten zu unterstützen.
Insgesamt kombiniert Adipinsäure milde Säure, geringe Hygroskopizität, gute Pufferkapazität und vielseitige Formulierungsleistung, was sie zu einer nützlichen Zutat für die Lebensmittel-, Getränke-, Aroma- und Speziallebensmittelzutatenindustrie macht.
Produktparameter
| Schmelzpunkt | 151–154 °C (Lit.) |
| Siedepunkt | 265 °C bei 100 mm Hg (Lit.) |
| Schüttdichte | 700 kg/m³ |
| Dichte | 1,36 g/cm³ |
| Dampfdichte | 5 (gegenüber Luft) |
| Dampfdruck | 1 mm Hg (159,5 °C) |
| Brechungsindex | 1.488 |
| FEMA | 2011 | ADIPINSÄURE |
| Flammpunkt | 385 °F |
| Lagertemperatur | Unter +30 °C lagern. |
| Löslichkeit | methanol: 0,1 g/mL, klar, farblos |
| pKa | 4,43 (bei 25 °C) |
| Form | Feststoff |
| Farbe | Weiß |
| Geruch | weiße monokline Prismen, praktisch geruchlos |
| pH | 3,74 (1 mM Lösung); 3,22 (10 mM Lösung); 2,71 (100 mM Lösung); |
| biologische Quelle | synthetisch |
| Wasserlöslichkeit | 1,44 g/100 mL (15 °C) |
| Merck | 14162 |
| JECFA-Nummer | 623 |
| BRN | 1209788 |
| Dielektrizitätskonstante | 1.8 (Ambient) |
| Expositionsgrenzen | ACGIH: TWA 5 mg/m³ |
| Stabilität: | Stabil. Zu vermeidende Stoffe sind Ammoniak, starke Oxidationsmittel. |
| Funktionen von Kosmetikinhaltsstoffen | DUFTSTOFF |
| PUFFERUNG | |
| InChI-Schlüssel | WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 0,09 bei 25 ℃ |
| CAS-Datenbank-Referenz | 124-04-9(CAS-Datenbankreferenz) |
| NIST-Chemie-Referenz | Hexandisäure(124-04-9) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Adipinsäure (124-04-9) |
| Gefahrensymbole | Xi |
| Risikosätze | 36-41 |
| Sicherheitssätze | 26-39-24/25 |
| RIDADR | UN3077 |
| WGK Deutschland | 1 |
| RTECS | AU8400000 |
| Selbstentzündungstemperatur | 788 °F |
| TSCA | Ja |
| Gefahrenklasse | 9 |
| HS-Code | 29171210 |
| Daten zu gefährlichen Stoffen | 124-04-9(Gefahrstoffdaten) |
| Toxizität | LD50 oral bei Kaninchen: 5700 mg/kg LD50 dermal bei Kaninchen > 7940 mg/kg |
Anwendungsszenarien
Adipinsäure wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Säuerungsmittel, Säureregulator und Aromastoff verwendet. Ihre geringe Hygroskopizität, die milde Säure und die gute Formulierungsstabilität machen sie für eine Vielzahl von Lebensmittel- und Getränkeanwendungen geeignet.
Hauptanwendungen
Pulvergetränke & Drink-Mischungen: Wird als Säuerungsmittel verwendet, um eine milde, ausgewogene Säure zu verleihen und zur Regulierung des Säuregehalts in Pulvergetränkeformulierungen beizutragen.
Getränke: Wird zur Anpassung des Säuregehalts und zum Geschmacksausgleich in ausgewählten Getränkeprodukten verwendet.
Gelatine-Desserts: Bietet Säurekontrolle und kann zur Gelierleistung und Textur von Produkten auf Gelatinebasis beitragen.
Süßwaren & Lutschtabletten: Wird als Säuerungsmittel und Aromakomponente verwendet, um ein kontrolliertes Säureprofil zu erzielen.
Konserviertes Gemüse: Wird zur Regulierung des Säuregehalts und zur pH-Kontrolle in ausgewählten Konservierungsformulierungen verwendet.
Backpulver: Wirkt als Säuerungsmittel zum Trieb, reagiert mit alkalischen Komponenten und unterstützt die Kohlendioxidbildung beim Backen.
Pufferanwendungen: Kann als Puffersubstanz verwendet werden, um die Acidität im ungefähren pH-Bereich von 2,5–3,0 zu halten, abhängig von den Formulierungsbedingungen.
Speiseöle: In bestimmten Anwendungen kann Adipinsäure als Formulierungskomponente eingesetzt werden, um die oxidative Stabilität zu verbessern und Ranzigkeit zu kontrollieren.
Adipinsäurehat eine Wasserlöslichkeit von etwa 1,9 g/100 mL bei 20 °C. Bei einer Konzentration von etwa 0,6 % und 25 °C hat seine wässrige Lösung einen pH-Wert von ungefähr 2,86. Die tatsächliche Leistung hängt von Konzentration, Formulierung, Temperatur und anderen Inhaltsstoffen ab.
